アズキマス

三重県産の2sの物です。高級魚として知られるこの季節の魚です。お造りで良し・煮て良し・蒸して良し・特にこの時季は鍋料理の材料としても美味しさが際だちますよ。






肌寒くなったこの頃、気の合う仲間と鍋料理を囲んで一杯やりたい季節になってきましたね。

一年の内でもっとも魚が美味しくなってくるこの時季、扱う魚の種類も増えて、ただいま市場は賑わっておりますよ。特に北からの入荷の物が増えて来ました。鍋料理の材料として
河豚(ふぐ)であるとか、鮟鱇(あんこう)なども良く見る様になりましたよ。この季節ならではの事ですね。後は、鱈場蟹(タラバガニ)・ズワイガニなどもこの季節の贈り物ですね。大きな物が入荷してます。新鮮な物は刺身で最高ですね。

一品料理に欠かせないこの季節の物と言えば
【タラの白子】・【あんきも】の名前を挙げてみたいと思います。寒くなればなるほど質の良い物が入荷してきます。これも楽しみな事ですね。

新鮮なスルメイカで仕込む【いかの汐辛】は当店の名物でもあります。寒くなるこの頃から年が明けて菜の花が咲く頃まで入荷は続きます。この時季は身も大きくなり、ワタも脂がのって旨みが出て来る頃です。他店・他社では食べられない仕込みでお客様にお出しております。この商品はお持ち帰りも出来る商品です。







食べて戴きたいのが【あなご】・【たまご焼き】・【光り物】の三品です。あなごは勿論、鈴鹿の若松の物です。たまご焼きはこれも勿論私が 焼いております。とても人気のネタです。お酒を飲まれるお客様はこれを つまみにされます。なんともジュウシイな味わい。

最後に光り物(さばを代表とするコハダ・アジ・イワシ・サヨリ・キス等)これらは鮮度は勿論の事ですが、その寿司やの腕が試れネタなのです私自身とても好きなにぎりなので仕込みには気合いが入ります。光り物ファンの方絶対に食べて下さい。

シンプルなネタばかりですが、仕込みに関して倍の気を使う商品なのです。私の自信作であります
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