平貝(たいらがい) |
冬の魚から春の魚に変わり只今、伊勢湾・三河湾では一年の内で最も活気のある時季を迎えております。例えばこの季節の地魚の代表と言えば真鯛・さより・真アジ・シャコそして、貝類で言えばトリ貝・アサリ・ハマグリ・タイラ貝・ミル貝・白ミル貝等があります。そして6月に入りますと皆さんのお好きな穴子がいよいよ美味しくなる季節なんですよ。 |
食べて戴きたいのが【あなご】・【たまご焼き】・【光り物】の三品です。あなごは勿論、鈴鹿の若松の物です。たまご焼きはこれも勿論私が 焼いております。とても人気のネタです。お酒を飲まれるお客様はこれを つまみにされます。なんともジュウシイな味わい。
最後に光り物(さばを代表とするコハダ・アジ・イワシ・サヨリ・キス等)これらは鮮度は勿論の事ですが、その寿司やの腕が試れネタなのです私自身とても好きなにぎりなので仕込みには気合いが入ります。光り物ファンの方絶対に食べて下さい。
シンプルなネタばかりですが、仕込みに関して倍の気を使う商品なのです。私の自信作であります
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